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食材

夏の岩牡蠣 隠岐の岩牡蠣 『清海』

岩牡蠣とは 出荷時期3-9月産卵期が7-9月とゆっくり産卵するため、身が痩せない真牡蠣に比べてゆっくりと育つので、身と殻が大きく育つ天然と養殖がある 中の身は殻の大きさと比例しているとは限らずまちまちですが、真...
ウニ

函館入船産 塩水ウニ

函館市漁業協同組合 入舟支所 〒040-0057 北海道函館市入舟町16−7 電話 0138224673 ムラサキウニ
ウニ

泰匠物産 生雲丹

北海道根室市穂香でウニの加工販売を手掛ける泰匠物産は、無添加無着色の塩水ウニや新鮮なウニを塩漬けにした塩ウニなどを販売しています。 泰匠物産 住所 〒087-0037 北海道根室市穂香125−4 電話 0905070...
レシピ

鰻のタレを使った 活用料理

鶏の照り焼き 鰻のタレは鶏の照り焼きにも活用できます。 余ってしまった鰻のタレを活用すれば、ごはんのおかずやおつまみに鶏の照り焼きを作ることができます。 作り方 1 鶏肉は厚い部分は包丁で均一の厚さになるように開い...
ウニ

マルタツ奥村水産 塩水雲丹

マルタツ水産 TEL 0153271309 住所 北海道根室市穂香13-1 マルタツ奥村水産 塩水雲丹 甘くとろける高品質の雲丹 甘味が強めの印象の塩水ウニ。 色形にばらつきはあるもの、味はとて...
ウニ

簡単 自家製 雲丹醤油の作り方 

材料 ウニ 150g 濃口醤油 50cc みりん 30cc 酒  50cc 作り方 みりん、酒は鍋に入れて煮切る(アルコールを飛ばす) 煮切ったものは冷ましておきます ミキサーにウ...
ウニ

ブランド雲丹 まとめ

口の中で感動する市場に流通するブランド雲丹をまとめました。 シーズンによってばらつきはあるものの各メーカー素晴らしい雲丹を市場に送り出しています。 雲丹の老舗 小川商店 産地によって値段や品質が変わりますが、安定して美味...
レシピ

蒲焼のタレのレシピ 秘伝のタレは意外と簡単

市販のタレを買わなくても自宅にある材料で簡単に作れる蒲焼きの「タレ」のレシピです つめたれの黄金比 醤油、みりん、酒、砂糖=1:1:1:1 作り方 全ての材料を鍋に入れて一度沸騰させて、ゆっくり煮詰める 1/...
食材

兵庫 室津の牡蠣 

室津の牡蠣とは 兵庫県は牡蠣の名産地 たつの市御津室津の牡蠣は千種川・揖保川が山から運ぶ豊富な栄養で生育し身は小さいながらも、味濃厚。加熱しても身が縮まず、固くならないのが特長 手間をかけた独自の養殖方法で身入りが安定し...
レシピ

菜の花のお浸しの作り方

材料 菜の花 2束 出汁 800cc 薄口醤油 60〜80cc みりん  50cc 昆布 適量 作り方 お浸しの汁を作る 出汁、薄口醤油、みりん、昆布を鍋に入れて一度沸かして冷ましておく ...
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