紋兵衛ごはん

ふるさと納税を活用して、自宅で贅沢できる高級食材を料理人の目線で選んでみました。 ふるさと納税とは ご自身の意思で応援したい自治体を選び、寄付による支援をすることで税金の還付や控除を受けられ、特産品などのお礼の品がもらえるうれ...

あの魯山人の大好物だった磯つぶ貝。ついつい止まらなくなる酒の肴。磯つぶ貝が手に入れば家庭にある調味料で簡単に作ることができます。ポイントは「火加減」加熱のしすぎに気を付けて作れば柔らかい旨煮が作ることができます。姫サザエ、黒バイ貝などにも...

岩牡蠣とは 出荷時期3-9月産卵期が7-9月とゆっくり産卵するため、身が痩せない真牡蠣に比べてゆっくりと育つので、身と殻が大きく育つ天然と養殖がある 中の身は殻の大きさと比例しているとは限らずまちまちですが、真...

函館市漁業協同組合 入舟支所 〒040-0057 北海道函館市入舟町１６−７ 電話 0138224673 ムラサキウニ

北海道根室市穂香でウニの加工販売を手掛ける泰匠物産は、無添加無着色の塩水ウニや新鮮なウニを塩漬けにした塩ウニなどを販売しています。 泰匠物産 住所　〒087-0037 北海道根室市穂香１２５−４ 電話 0905070...

鶏の照り焼き 鰻のタレは鶏の照り焼きにも活用できます。 余ってしまった鰻のタレを活用すれば、ごはんのおかずやおつまみに鶏の照り焼きを作ることができます。 作り方 1 鶏肉は厚い部分は包丁で均一の厚さになるように開い...

マルタツ水産 TEL 0153271309 住所　北海道根室市穂香13-1 マルタツ奥村水産　塩水雲丹 甘くとろける高品質の雲丹 甘味が強めの印象の塩水ウニ。 色形にばらつきはあるもの、味はとて...

材料 ウニ　150g 濃口醤油　50cc みりん 30cc 酒　　50cc 作り方 みりん、酒は鍋に入れて煮切る(アルコールを飛ばす) 煮切ったものは冷ましておきます ミキサーにウ...

口の中で感動する市場に流通するブランド雲丹をまとめました。 シーズンによってばらつきはあるものの各メーカー素晴らしい雲丹を市場に送り出しています。 雲丹の老舗 小川商店 産地によって値段や品質が変わりますが、安定して美味...

市販のタレを買わなくても自宅にある材料で簡単に作れる蒲焼きの「タレ」のレシピです つめたれの黄金比 醤油、みりん、酒、砂糖＝1:1:1:1 作り方 全ての材料を鍋に入れて一度沸騰させて、ゆっくり煮詰める 1/...