野菜 海老芋
10月中旬から出回る京野菜。「京芋」とも呼ばれる。湾曲して表面には横縞がありエビのように見えることが名前の由来です。京都、近畿地方で消費されていて関東では割烹や料理屋さんでしか食べる機会がありませんでした。しかし、流通の発達により関東圏のス...
野菜 
食材 ベルクの水
埼玉県民なら誰でも知っていると言っても過言ではないスーパーマーケットのベルク。そこで提供されている「良水オアシス」が秀逸なので紹介します。専用ボトル1本／税込499円を買うとベルク店内に設置してあるおいしいお水のサービスが無料で受けられると...
レシピ 鯖料理 サバの船場汁の作り方 美味しい郷土料理 魚のアラを無駄にしない
船場汁とは鯖のアラで出汁をとったお吸い物。大阪の船場という場所で食べられていたたことが名前の由来日頃食べている鯖の身を使った料理とは全く違う味わいです食べればその出汁の美味しさに驚くかもしれません材料サバのアラ(新鮮なもの) 2本分大根 2...
レシピ レンコンのお惣菜 蓮根もち 日本料理の技
サッと火を入れるとシャキシャキ、中までよく火を通すともちっとした食感に今回はその独特のもちっとした食感（澱粉質）を使った料理の紹介です。ポイントはレンコンを茹でずに蒸すことで余分な旨味を逃さないこと手間をかけた分だけ美味しくなります。材料蓮...
レシピ 鶏の唐揚げ
子供はみんな大好き、それぞれ家庭の味があり好みが分かれる鶏の唐揚げ。最近では専門店もかなり増えてきました。今回はどこか懐かしく簡単な鶏の唐揚げのご紹介。材料(4人前くらい)鶏もも肉 500g濃口醤油 50cc料理酒 50cc砂糖 10g全卵...
料理 あなたの好きはきっと誰かの役に立つ 小山進
兵庫県三田市にある「パティスリーエスコヤマ」大人もワクワクするような造りの建物に、連日美味しいお菓子を求めてできる長蛇の列今や日本を代表する人気パティスリーのオーナーシェフ小山進さんの書いた本の紹介です堀江貴文さん 西野亮廣さん 小山薫堂さ...
レシピ 筋子から作る いくらの醤油漬けの作り方
いくら 醤油漬け 作り方 筋子から手作りで仕込む醤油漬けは格別です。お店で提供しているプロのレシピです
食材 茄子
流通