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遠方から、会社を休んで、わざわざ時間を作って、今日もお客様がお見えになる。お客様の「おいしい・・・、いや楽しい。」の言葉が、私が一番望む事であります。お客様が楽しみ、そして、私ともどもスタッフ全員が楽しみながら料理を出し、店内が一体感のある...
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かじゅある割烹はコース中心の内容でしたがこちらの本はタイトルの通り単品メニューをメインに取り上げている。都内の客単価8000円以下の人気割烹料理店が登場「築地 竹攻」「池尻大橋 おわん」「稲水器 あまてらす」「三鷹 和食 日なた」など実力の...
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ミシュラン三星の山本征治さんのお店「日本料理 龍吟」Nihonryouri Ryugin 一度は体験してみたい世界が認めた日本料理 『料理とは理（ことわり）を料る（はかる）こと』 山本征治の言葉の引用 同じ料理人として深く考えさせられる言葉...