栄養満点のブロッコリーの調理法の紹介アブラナ科の野菜は健康効果も高いので毎日の食事に取り入れたい食材の一つです。
下処理、目利き
ブロッコリーを買うときはなるべく新鮮なものを選びます。茎の部分が乾燥していないもの↓新鮮なものは味も濃く、火入れも早いです。
ブロッコリーを小さく切り分けてよく洗います。その後ボールなどたっぷりの水水を張りブロッコリーを漬けて、水を吸わせます。この時に砂などの汚れも下に落ちます。
⭐️ザーッと水とブロッコリーをザルに入れて水を切らないように注意です。ゴミがブロッコリー蕾に引っかかってしまいます。
ブロッコリーから出た砂
生で食べる
日本では馴染みないですが、ブロッコリーは生で食べるのが栄養を1番取ることができます。小さく切ってサラダにするのがおすすめです。
蒸す
蒸す調理法は茹でるよりも栄養素の流出が少なく、そして早く火入れすることができます。
シリコンスチーマー
電子レンジで短時間で調理できるのでおすすめ
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簡単蒸し器
1000円くらいで買える蒸し器は自宅にある鍋のサイズに合わせて簡単に蒸し調理ができます。
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茹でる
できるだけ大きな鍋でお湯を用意することがおすすめ。ブロッコリーを入れた時の温度低下を少なくなり短時間で調理できます。味(栄養素)の流出も少なくなり、茹で上がりの硬さの調節もやり易くなります。
⭐️大体 水10割に対して3割のブロッコリーを入れると安定して火入れできます。
サラダスピナーでより美味しく
サラダドライヤーで茹でたブロッコリーの水気を切ると美味しく食べることができます。また日持ちも良くなります。
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