レシピ 鰻のタレの作り方 プロが使う調味料も紹介
プロの使う鰻のタレの紹介です。鰻屋さんのタレは秘伝、継ぎ足しと思われがちですが、簡単に作ることができます。これからうなぎの仕事を覚える方の参考になれば幸いです。
2021-08
レシピ 
ウニ マルケイ 秋山水産 礼文産 生うに 北海道厚岸
マルケイ 秋山水産 礼文産 生うに 北海道厚岸
レシピ 焼き鳥の「たれ」作り方
お店で使っている焼き鳥のタレのレシピです。3種類のレシピ(割合)を記事にしました。自宅でも簡単に作ることができます。
料理 油揚げの油抜きの方法 簡単調理からプロの技まで
安くて美味しい味噌汁や炊き込みご飯など料理の引き立て役の『油揚げ』ただ、少し手間がかかるのが「油抜き」面倒で下処理しないと料理が油だらけになてしまうので、簡単な方法でもやったほうがいいと思います。今回は油抜きの方法を簡単なやり方からプロの方...
調理器具 名工 飯塚重房 重房刃物 Shigefusa-Hamono 新潟三条市
三徳包丁黒打165mmの三徳包丁実用的で持った時のバランスがとてもいい包丁です重房の黒打の三徳包丁は約半年〜一年待ち重房の包丁鍛地まるで刀のような層と波紋が特徴。重房の真骨頂。鋼材はスウェーデン鋼霞仕上げ鋼材は鍛地と同じスウェーデン鋼通常の...
食材 とうふ工房 わたなべ ときがわ町 金賞受賞 霜里
全国豆腐品評会 金賞受賞 霜里 絹