材料

ウニ 150g

濃口醤油 50cc

みりん 30cc

酒  50cc

作り方

みりん、酒は鍋に入れて煮切る(アルコールを飛ばす)

煮切ったものは冷ましておきます

ミキサーにウニを入れ醤油、煮切ったみりんと酒を入れてよくミックスする(滑らかな状態になるまで)約2分程

裏漉しして完成です

加工に使うウニ

雲丹の加工品を作る場合は輸入のお手頃な雲丹を使うのがおすすめ

ミョウバン不使用のものを選ぶと加工しやすいです

雲丹お取り寄せ

美味しい生雲丹を食べたい場合は、国産メーカーのウニがおすすめ

箱うに

自宅で贅沢するにはピッタリ

お腹いっぱいウニを楽しむことができます

塩水うに

雲丹独特のミョウバンが苦手な方は塩水雲丹がオススメです