ウニ ひだか産 小川商店 生うに
住所 北海道虻田郡洞爺湖町字入江89−5 電話 0142762323 HP 特徴 生で食べることもできますがウニ味は少し薄く、粒もばらつきがあのでパスタや天ぷら、ウニチーズなどの加熱、加工用に向いているとおもいます。
2021-06
ウニ 
ウニ マルカワ 川村水産 無添加 雲丹
住所 北海道根室市穂香13-3 電話 0153-27-1300 HP 粒が大きく甘味と旨味があるバフン雲丹。ミョウバンを使っていないので独特のえぐみがなく雲丹本来の自然な味わい。ハズレることがなく信頼できるメーカーです。
レシピ 一番だしの作り方 和食 出汁の作り方 日本料理の基本
丁寧に作ると感動するくらい美味しい和風出汁の作り方の紹介です。手間がかかった分美味しくなります。
野菜 国産皮付きヤングコーン
名前の通り若いとうもろこし 一昔前はヤングコーンといえばタイなどの輸入物や缶詰が多かったけれど、近年では旬の5月6月になるとスーパで国産皮付きヤングコーンを見かけるようになりました とうもろこしは鮮度が命なので、購入する際はヒゲと皮が水々し...
食材 鯵の大トロ どんちっちアジ 島根県浜田市
島根県浜田市のブランド鯵 のどぐろ カレイも
食材 梅雨いさき 麦わらいさき
「梅雨いさき」その文字通り梅雨の時期に旬を迎えたいさき。また麦の収穫時期でもあり「麦わらいさき」とも呼ばれる。繁殖期の前5月下旬〜6月に旨味と脂のりが抜群になり、どんな料理にしても美味しい万能魚 おすすめのいさき料理 お刺身 (旬のものは真...
おすすめ書籍 祇園 さゝ木 佐々木浩
遠方から、会社を休んで、わざわざ時間を作って、今日もお客様がお見えになる。お客様の「おいしい・・・、いや楽しい。」の言葉が、私が一番望む事であります。お客様が楽しみ、そして、私ともどもスタッフ全員が楽しみながら料理を出し、店内が一体感のある...
レシピ 茄子の煮浸しの作り方 揚げ浸し
6月から旬を迎える茄子。良く素揚げしてとろける食感の茄子をお浸しに、よーく冷やして夏の暑い日にぴったりな茄子の冷たいお惣菜。おつまみにはぴったりな一品です。簡単めんつゆで作るレシピも掲載しています。 材料 めんつゆで作る場合 茄子４〜５本出...