2022-08

市販の鰻を自宅でより美味しく食べる方法の紹介です。ひと手間かけることでお店のような味わいになります。 用意するもの うなぎ　 酒 鰻のタレ 美味しく食べる方法 グリル、オーブントースター 鰻の表面にタレが付いている場合は水で洗い流します。(...

活鱧を〆る 鱧の歯に気を付けて、頭と首の間を落とします。 鱧は歯は非常に危険なので、手袋で手をガードしながら怪我をしないような作業を、行いましょう。 神経を抜く 鱧の背骨の上にある太い神経に神経抜きワイヤー、津本式などの道具で神経抜きの処理...

福士水産株式会社 住所 〒097-0101 北海道利尻郡利尻富士町鴛泊野塚 28番地 電話 0163821161

ムラサキウニ マルタツ 奧村水産の雲丹はミョウバンを使用しない無添加。 今回の雲丹の大きさは約2cmくらい。コスパ良く旨味が強い印象。 マルタツ奧村 水産 TEL 0153271309 住所　北海道根室市穂香13-1 HP 奧村水産の塩水う...

山椒は日本料理を彩る名脇役。別名 はじかみ 山椒は 若葉　花　実　季節ごとに料理に使用される場所が変わります。うなぎに使われるのは割山椒を乾燥させたもの。今回は香り高い山椒の紹介です。 山椒 春 ５月山椒の「木の芽」は若葉を収穫したもの。木...

ムラサキウニ 雲丹の粒は約2cmほどの大きさがあり旨味が強い奥尻島の雲丹。 奥尻島 北海道 南西部の日本海上に浮かぶ人口3000人ほどの島。 奥尻島観光協会のHPで島の様子や、観光、グルメの情報こ確認できます。 奥尻島の雲丹のお取り寄せ 期...

産地 主な産地は三陸、陸前高田。広田湾産のものが有名。 石垣と言う名前で沖縄を連想しますが、関係はないようです。 石垣貝の旬 旬は二枚貝では稀な夏 約2ヶ月程しか流通しない希少な貝 お取り寄せ (function(b,c,f,g,a,d,e...