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ウニ

はだての雲丹

日本一と言われるウニメーカー 徹底した品質管理で、日本一になったウニメーカー「はだてのウニ」 厳選したキタムラサキウニのみを使い、職人さんが手作業で綺麗に盛り付けてあります。 羽立水産 〒049-2222 北海道茅部郡森町砂原2丁目19−1...
ウニ

泰匠物産 バフン雲丹

北海道根室市穂香でウニの加工販売を手掛ける泰匠物産は、無添加無着色の塩水ウニや新鮮なウニを塩漬けにした塩ウニなどを販売しています。 泰匠物産 住所 〒087-0037 北海道根室市穂香125−4 電話 09050708334
未分類

市販のうなぎを美味しく食べる方法 

市販の鰻を自宅でより美味しく食べる方法の紹介です。ひと手間かけることでお店のような味わいになります。 用意するもの うなぎ  酒 鰻のタレ 美味しく食べる方法 グリル、オーブントースター 鰻の表面にタレが付いている場合は水で洗い流します。(...
レシピ

鱧の下処理の方法 鱧碗 鱧シャブ 鱧の天ぷら

活鱧を〆る 鱧の歯に気を付けて、頭と首の間を落とします。 鱧は歯は非常に危険なので、手袋で手をガードしながら怪我をしないような作業を、行いましょう。 神経を抜く 鱧の背骨の上にある太い神経に神経抜きワイヤー、津本式などの道具で神経抜きの処理...
ウニ

利尻島産 無添加 福うに 塩水ウニ 100g

福士水産株式会社 住所 〒097-0101 北海道利尻郡利尻富士町鴛泊野塚 28番地 電話 0163821161
ウニ

マルタツ 奥村水産  無添加 雲丹

ムラサキウニ マルタツ 奧村水産の雲丹はミョウバンを使用しない無添加。 今回の雲丹の大きさは約2cmくらい。コスパ良く旨味が強い印象。 マルタツ奧村 水産 TEL 0153271309 住所 北海道根室市穂香13-1 HP 奧村水産の塩水う...
野菜

山椒(はじかみ) うなぎに使う山椒の紹介

山椒は日本料理を彩る名脇役。別名 はじかみ 山椒は 若葉 花 実 季節ごとに料理に使用される場所が変わります。うなぎに使われるのは割山椒を乾燥させたもの。今回は香り高い山椒の紹介です。 山椒 春 5月山椒の「木の芽」は若葉を収穫したもの。木...
ウニ

奥尻島特選 生えぞムラサキウニ 無添加

ムラサキウニ 雲丹の粒は約2cmほどの大きさがあり旨味が強い奥尻島の雲丹。 奥尻島 北海道 南西部の日本海上に浮かぶ人口3000人ほどの島。 奥尻島観光協会のHPで島の様子や、観光、グルメの情報こ確認できます。 奥尻島の雲丹のお取り寄せ 期...
レシピ

失敗しない 鴨ロース煮の作り方 綺麗なピンク色に仕上げる

材料 鴨ロース 500g (約2枚) (function(b,c,f,g,a,d,e){b.MoshimoAffiliateObject=a;b=b||function(){arguments.currentScript=c.current...
レシピ

石垣貝 エゾイシガキ貝 (石陰貝)の下処理 捌き方 

産地 主な産地は三陸、陸前高田。広田湾産のものが有名。 石垣と言う名前で沖縄を連想しますが、関係はないようです。 石垣貝の旬 旬は二枚貝では稀な夏 約2ヶ月程しか流通しない希少な貝 お取り寄せ (function(b,c,f,g,a,d,e...
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