ウニ マルタツ奥村水産 塩水雲丹
マルタツ水産TEL 0153271309住所 北海道根室市穂香13-1マルタツ奥村水産 塩水雲丹甘くとろける高品質の雲丹甘味が強めの印象の塩水ウニ。色形にばらつきはあるもの、味はとてもよいです。赤雲丹、黄色が混在塩水ウニとは(functio...
ウニ 
ウニ 簡単 自家製 雲丹醤油の作り方
材料ウニ 150g濃口醤油 50ccみりん 30cc酒 50cc作り方みりん、酒は鍋に入れて煮切る(アルコールを飛ばす)煮切ったものは冷ましておきますミキサーにウニを入れ醤油、煮切ったみりんと酒を入れてよくミックスする(滑らかな状態になる...
ウニ ブランド雲丹 まとめ
口の中で感動する市場に流通するブランド雲丹をまとめました。シーズンによってばらつきはあるものの各メーカー素晴らしい雲丹を市場に送り出しています。雲丹の老舗 小川商店産地によって値段や品質が変わりますが、安定して美味しい雲丹を提供している小川...
レシピ 蒲焼のタレのレシピ 秘伝のタレは意外と簡単
市販のタレを買わなくても自宅にある材料で簡単に作れる蒲焼きの「タレ」のレシピですつめたれの黄金比醤油、みりん、酒、砂糖＝0.5:1:1:1作り方全ての材料を鍋に入れて一度沸騰させて、ゆっくり煮詰める1/2くらいまで煮詰めて完成です※気化した...
食材 兵庫 室津の牡蠣
室津の牡蠣とは兵庫県は牡蠣の名産地たつの市御津室津の牡蠣は千種川・揖保川が山から運ぶ豊富な栄養で生育し身は小さいながらも、味濃厚。加熱しても身が縮まず、固くならないのが特長手間をかけた独自の養殖方法で身入りが安定していて、ハズレがないと評判...
レシピ 菜の花のお浸しの作り方/レシピ 基本のお浸し
春の味覚菜の花のお浸しの作り方の紹介です。旨味のある出汁に食材を漬けた調理法は日本人でよかったと思える滋味深い味わい☺️基本を覚えれば様々なお浸しに応用できます！材料菜の花 2束出汁 800cc薄口醤油 60ccみりん 50cc(なくても...
レシピ 蛤の酒蒸しの作り方 蛤のお吸い物 春の映える食材
蛤の種類流通している大まかな蛤の種類を紹介白はまぐり通常の蛤とは関係なく、北米産のホンビノス貝のこと値段も安く、味も美味しい蛤の代用として使われます国産はまぐり流通量が多く、中国などから稚貝を輸入して日本で育成したものも国産と呼ばれ販売され...
レシピ ふわふわ ホットケーキミックス 正しい作り方
お馴染みのホットケーキミックスの完璧な作り方の紹介(function(b,c,f,g,a,d,e){b.MoshimoAffiliateObject=a;b=b||function(){arguments.currentScript=c.c...
レシピ すし酢の作り方 割合とレシピ 赤酢のシャリ 鮨酢に使う調味料
寿司酢に赤酢を使うと、マグロ、ウニ、いくらなど旨味の強い食材との相性が良くなります材料白菊 1500cc赤酢 300cc砂糖 250g塩 30g作り方 材料を全てスレンレス製の鍋に入れて弱火にかける砂糖と塩が溶ければ完成保存瓶、保存容器に移...
食材 小長井牡蠣 かれん 生牡蠣通販 牡蠣日本一決定戦グランプリ賞
小長井の牡蠣とは長崎県諫早市小長井町で作られる美味しい牡蠣小さい殻にびっしりと身が入って、加熱しても身が縮みにくいのが特徴飲食店でも人気で市場でも売り切れることがあります諫早湾の恵み有明海の奥に位置する諫早湾は、波が穏やかで貝たちのエサがた...