料理

初めてでも簡単な作り方の紹介です。サバは生き腐れと言われるくらい痛むのが早い。新鮮なサバを〆ることが一番大事。先人達の知恵の詰まった料理です。材料サバ　1本粗塩　適量米酢　適量必要な道具骨抜き　(100円ショップで買えます)1 サバを3枚卸...

いつものサツマイモにひと手間加えるだけでめちゃくちゃ甘く美味しくなる調理法。それは一度加熱してから調理する理論芋類全般に言えるのですがβ-アミラーゼという酵素がより働くことで、デンプン質が分解され、麦芽糖などの甘味成分が生成され美味しくなる...

市販に負けないくらい美味しく簡単にできるすき焼きタレの紹介。材料は作り置きできて合わせるだけなのでとても簡単です。材料濃口正油　150ccみりん　200cc酒　200cc水　200cc砂糖　20g〜50g昆布　3cm1 材料を全てボールに移...

10月〜11月に旬を迎える本シシャモ。めちゃくちゃ美味しいこの魚。今回は手間をかけずに家庭でも簡単にできる一夜干しを作りました。ワカサギや他の小さな魚にも代用できる調理法です。スーパーで見かける子持ちシシャモはカベリン（カラフトシシャモ）と...

サッと火を入れるとシャキシャキ、中までよく火を通すともちっとした食感に今回はその独特のもちっとした食感（澱粉質）を使った料理の紹介です。ポイントはレンコンを茹でずに蒸すことで余分な旨味を逃さないこと手間をかけた分だけ美味しくなります。材料蓮...

子供はみんな大好き、それぞれ家庭の味があり好みが分かれる鶏の唐揚げ。最近では専門店もかなり増えてきました。今回はどこか懐かしく簡単な鶏の唐揚げのご紹介。材料(4人前くらい)鶏もも肉　500g濃口醤油　50cc料理酒　50cc砂糖　10g全卵...