「梅雨いさき」その文字通り梅雨の時期に旬を迎えたいさき。また麦の収穫時期でもあり「麦わらいさき」とも呼ばれる。繁殖期の前5月下旬〜6月に旨味と脂のりが抜群になり、どんな料理にしても美味しい万能魚
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おすすめのいさき料理
- お刺身 (旬のものは真鯛にも匹敵する)
- 塩焼き
- 唐揚げ
- 鮨
- 酒蒸し
- 煮付け
目利き
- 魚体に対して小顔に見えるもの
- エラが新鮮な赤色
- 体表面が黒ツヤがあり黄色みが鮮やかなもの
- 丸々ころっと太っているもの
- もともと目がくすんでいるので目で判断しない
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「梅雨いさき」その文字通り梅雨の時期に旬を迎えたいさき。また麦の収穫時期でもあり「麦わらいさき」とも呼ばれる。繁殖期の前5月下旬〜6月に旨味と脂のりが抜群になり、どんな料理にしても美味しい万能魚