美味しい牡蠣の選び方　仙鳳趾の牡蠣

濃厚クリーミーの言葉がピッタリの牡蠣「仙鳳趾の牡蠣」加熱しても身が小さくならないのが特徴で有名料理店も好んで使う美味しい牡蠣です。

厚岸と同様に年間通して水温が低いことから一年中牡蠣が食べられますが、紋兵衛の経験では、例年10月前後くらいから身が太り始め、味も濃厚になってくる印象です。

牡蠣はさまざまな有名産地がありますが、紋兵衛の個人的な感想は1、2番を争う美味しい牡蠣だと思っています。

仙鳳趾とは

仙鳳趾（せんぽうし）は釧路町の東側、厚岸湾の端に位置します。

圧倒的に自然環境が豊なので、牡蠣の生育には最適な海域となっていて他の地域の牡蠣とは別物

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購入する時のポイント

小さいサイズの牡蠣は中の身が痩せている可能性が高く、ハズレを引くことが多いのでMサイズ以上を選ぶのがおすすめです。また業者にもよりますが、販売元に問い合わせると牡蠣の身入り具合を教えてくれることもあるります。