鯵のかわりにイワシ、さば、飛魚、さんまなどのその時に旬の青魚で代用可能です。焼酎、日本酒のアテに最高です。
材料
- アジ 1尾
- ミョウガ 適量
- 生姜 適量
- 万能ネギ 適量
- 大葉 適量
- 味噌 適量
- 醤油 適量
作り方
万能ネギは小口切り
大葉は細かく手でちぎる
ミョウガ みじん切り
生姜 みじん切り
一つのバットにまとめて用意しましょう
鯵は3枚に卸してから骨を抜き皮を引いてぶつ切りにする
家で三枚卸しが大変な場合は、スーパーや鮮魚店でお刺身用に下処理をしてもらいましょう
まな板の上で用意した全ての材料を包丁で叩きながら混ぜ合わせて完成。(少し粘りがでるまで叩く)
味噌の量、薬味の量は包丁でミンチにする大きさはお好みで調整し、自分好みのなめろうを作りましょう。
