野菜 群馬伊勢崎市伝統野菜 下植木ねぎ
下植木ねぎは200年以上前から栽培され続けて来た伝統野菜。江戸時代の書物にも記載があり当時から美味しい野菜と認められていたようです。見た目は全国的にも有名な下仁田ねぎに似ています。下植木ねぎは昔から食べられてきた野菜ではありますが、もともと...
野菜 
レシピ 生姜焼きの作り方 賄い たくさん作る時も使える
まかないでよく作った生姜焼きの作り方です。一度にたくさん作る時はおすすめです
野菜 丸系八つ頭
埼玉県がオリジナル特産物として押している「丸系八つ頭」大きく丸い親芋が1個できる芋を埼玉県農業技術センターで系統選抜され作られました。従来の八つ頭の良いところを残してあり歩留まりが良く皮が剥きやすく作ってあります。私は里芋を使うなら代わりに...
レシピ 肉豆富 圧力鍋で作る
圧力鍋で作る 肉豆腐の作り方です 味付けの変化でご飯のおかずおつまみにも
レシピ イカの塩辛作り方 プロの技 イカの選び方
新鮮なイカで作る塩辛は格別です。イカも含めた魚介類は産地で美味しさが変わるので大事なポイント。その年々で目利きが大事になってきます。2020年は去年も状態の良かった青森 陸奥産のスルメイカを使った塩辛の作り方。材料塩 適量スルメイカ １杯イ...
野菜 深谷葱
購入するなら深谷ねぎの起源であり、土壌が栽培に適している埼玉県深谷市の豊里地区、明戸地区で採れたものがおすすめです。個人差はあると思いますが味が全然違います。現在の深谷市は岡部、花園、川本町と合併していて市内全域でねぎが栽培されています。偽...
レシピ 〆さばの作り方 プロの仕込み公開
初めてでも簡単な作り方の紹介です。サバは生き腐れと言われるくらい痛むのが早い。新鮮なサバを〆ることが一番大事。先人達の知恵の詰まった料理です。材料サバ 1本粗塩 適量米酢 適量必要な道具骨抜き (100円ショップで買えます)1 サバを3枚卸...
料理 焼き芋 蒸し芋 サツマイモ 美味しくする方法 ダイエット
いつものサツマイモにひと手間加えるだけでめちゃくちゃ甘く美味しくなる調理法。それは一度加熱してから調理する理論芋類全般に言えるのですがβ-アミラーゼという酵素がより働くことで、デンプン質が分解され、麦芽糖などの甘味成分が生成され美味しくなる...
レシピ すき焼きのたれの作り方 割下の作り方
市販に負けないくらい美味しく簡単にできるすき焼きタレの紹介。材料は作り置きできて合わせるだけなのでとても簡単です。材料濃口正油 150ccみりん 200cc酒 200cc水 200cc砂糖 20g〜50g昆布 3cm1 材料を全てボールに移...
レシピ 本シシャモ 一夜干し 立て塩法
10月〜11月に旬を迎える本シシャモ。めちゃくちゃ美味しいこの魚。今回は手間をかけずに家庭でも簡単にできる一夜干しを作りました。ワカサギや他の小さな魚にも代用できる調理法です。スーパーで見かける子持ちシシャモはカベリン（カラフトシシャモ）と...