ウニ 東沢水産 北海道吉岡産 ムラサキウニ
東沢水産雲丹を商品にする際する時の選別方法が厳しく、雲丹業界では「東沢水産」と言えば高級ウニの代名詞でありトップブランド電話01139255237住所〒049-1104 北海道上磯郡知内町涌元１４３−１地図スペシャルスペシャルとはウニの色、...
2022-01
ウニ 
食材 最強の鰹 迷いカツオ 迷い鰹
迷い鰹とは日本海側に迷い込んだ鰹 その名は「迷い鰹」迷いカツオは日本海を山口県→福井県の越前海岸沖→石川県能登半島と北上し新潟県の佐渡島に到達して迂回、富山湾でしばらく回遊して再び西へと下って行きます。その過程とれた迷い鰹は、海水温の低い日...
料理 菊の花レシピ 下処理 使い方
食用菊は家庭ではなかなか使うことがありませんが、すごく簡単な下処理で料理に華を添えられます普段の料理に菊花を加えるだけでお店のようなお料理になります菊花をバラバラにするお酢を入れたお湯で茹でるお酢を入れたお湯で菊花を茹でることでアク抜き、色...
料理 ヒラメの刺身 平目すき引き やりやすくする方法
すき引きとはすき引きとはウロコの細かい魚に使うウロコの取り方です今回は平目で紹介しましたが、ブリ、甘鯛、シマアジ、カレイなど様々な魚に使う技術で、包丁を使い鱗を残さず綺麗に取り除けますやり易く綺麗にすき引きをする前にハサミでヒレを切りること...