フルーツ 埼玉のいちご あまりん
あまりんとは食味酸味が控えめで名前のとおり甘さが際立つ食べやすい品種一言でいうと非常に甘いまさに高級フルーツ他の品種に比べて後味の余韻が口の中に長く残ります糖度約20度完熟メロン（15〜20度）並みの甘さでそのまま食べるのが一番美味しいあま...
monbei
フルーツ 
調理器具 グレステン包丁 ホンマ科学株式会社 ホームペティ 14cm GLESTAIN 814TUM
包丁を使う時にまな板に手が当たることなくとても使いやすいアップシェンク型包丁は持ち手が上がっていてパティナイフの取り回しの良さと三徳包丁、牛刀の使い勝手を両立した包丁グレステンの最大特徴とは特殊形状のミゾに空気が入るため、密着抵抗が減り、軽...
ウニ 東沢水産 北海道吉岡産 ムラサキウニ
東沢水産雲丹を商品にする際する時の選別方法が厳しく、雲丹業界では「東沢水産」と言えば高級ウニの代名詞でありトップブランド電話01139255237住所〒049-1104 北海道上磯郡知内町涌元１４３−１地図スペシャルスペシャルとはウニの色、...
食材 最強の鰹 迷いカツオ 迷い鰹
迷い鰹とは日本海側に迷い込んだ鰹 その名は「迷い鰹」迷いカツオは日本海を山口県→福井県の越前海岸沖→石川県能登半島と北上し新潟県の佐渡島に到達して迂回、富山湾でしばらく回遊して再び西へと下って行きます。その過程とれた迷い鰹は、海水温の低い日...
料理 菊の花レシピ 下処理 使い方
食用菊は家庭ではなかなか使うことがありませんが、すごく簡単な下処理で料理に華を添えられます普段の料理に菊花を加えるだけでお店のようなお料理になります菊花をバラバラにするお酢を入れたお湯で茹でるお酢を入れたお湯で菊花を茹でることでアク抜き、色...
料理 ヒラメの刺身 平目すき引き やりやすくする方法
すき引きとはすき引きとはウロコの細かい魚に使うウロコの取り方です今回は平目で紹介しましたが、ブリ、甘鯛、シマアジ、カレイなど様々な魚に使う技術で、包丁を使い鱗を残さず綺麗に取り除けますやり易く綺麗にすき引きをする前にハサミでヒレを切りること...
レシピ あん肝ぽんず あん肝レシピ Monkfish liver with Ponzu Sauce
あん肝の目利き身質が柔らかいもの新鮮なものは手に持つととても柔らかいです古くなって来ると身質が引き締まり固くなりますオレンジ色の脂が表面に見えるものオレンジ色の脂があるものはとろける柔らかい食感に仕上がります断面あん肝の下処理大きな血管を手...
ウニ 小川商店 生ウニ ロシア産 240g
１２月 ２４０ｇ ゲタ小粒で甘み強めで味は濃厚小川商店本社及び本社工場住所〒049−5603 北海道虻田郡洞爺湖町字入江89−5TTEL 0142−76−2323FAX 0142−76−4277HP 小川商店のウニ作り動画小川商店のとても衛...
レシピ とろとろ タコの柔らか煮 作り方
とろけるような煮タコ作るレシピの紹介ですタコ独特の歯応えを楽しむ調理法も美味しいですが、とろっとろに煮込んだタコもまた格別タコを捌く頭をひっくり返して内蔵を取り除く頭の後ろの部分にてを入れてをひっくり返すと、内蔵を簡単に取り除くことができま...
レシピ すっぽんの唐揚げ 作り方 Fried Soft-shelled turtle
まずは 活すっぽん お取り寄せすっぽんを捌いて血まで堪能できる(function(b,c,f,g,a,d,e){b.MoshimoAffiliateObject=a;b=b||function(){arguments.currentScri...