レシピ 失敗しない 鴨ロース煮の作り方 綺麗なピンク色に仕上げる
材料鴨ロース 500g （約2枚）(function(b,c,f,g,a,d,e){b.MoshimoAffiliateObject=a;b=b||function(){arguments.currentScript=c.currentSc...
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レシピ 
レシピ 石垣貝 エゾイシガキ貝 （石陰貝）の下処理 捌き方
産地主な産地は三陸、陸前高田。広田湾産のものが有名。石垣と言う名前で沖縄を連想しますが、関係はないようです。石垣貝の旬旬は二枚貝では稀な夏約2ヶ月程しか流通しない希少な貝お取り寄せ(function(b,c,f,g,a,d,e){b.Mos...
ウニ 秋山水産 利尻産 赤ウニ
利尻産 赤ウニ ゲタ形が多少崩れてるもの、利尻産のウニはずれることが少なく、味濃厚で甘みがあります。マルケイ秋山水産住所北海道厚岸郡厚岸町湾月町3丁目17番地電話0153523808FAX0153525727
ウニ 小川商店 ウニ 北海道 ひやま産
小川商店
ふるさと納税 ふるさと納税 活用して食べる 贅沢食材
ふるさと納税を活用して、自宅で贅沢できる高級食材を料理人の目線で選んでみました。ふるさと納税とはご自身の意思で応援したい自治体を選び、寄付による支援をすることで税金の還付や控除を受けられ、特産品などのお礼の品がもらえるうれしい仕組み。おすす...
レシピ 磯つぶ貝のうま煮作り方
あの魯山人の大好物だった磯つぶ貝。ついつい止まらなくなる酒の肴。磯つぶ貝が手に入れば家庭にある調味料で簡単に作ることができます。ポイントは「火加減」加熱のしすぎに気を付けて作れば柔らかい旨煮が作ることができます。姫サザエ、黒バイ貝などにも使...
食材 夏の岩牡蠣 隠岐の岩牡蠣 『清海』
岩牡蠣とは出荷時期3-9月産卵期が7-9月とゆっくり産卵するため、身が痩せない真牡蠣に比べてゆっくりと育つので、身と殻が大きく育つ天然と養殖がある中の身は殻の大きさと比例しているとは限らずまちまちですが、真牡蠣に比べればとても大きく一口では...
ウニ 函館入船産 塩水ウニ
函館市漁業協同組合 入舟支所〒040-0057 北海道函館市入舟町１６−７電話 0138224673ムラサキウニ
ウニ 泰匠物産 生雲丹
北海道根室市穂香でウニの加工販売を手掛ける泰匠物産は、無添加無着色の塩水ウニや新鮮なウニを塩漬けにした塩ウニなどを販売しています。泰匠物産住所 〒087-0037 北海道根室市穂香１２５−４電話 09050708334バフン雲丹 黄バフン ...
レシピ 鰻のタレを使った 活用料理
鶏の照り焼き鰻のタレは鶏の照り焼きにも活用できます。余ってしまった鰻のタレを活用すれば、ごはんのおかずやおつまみに鶏の照り焼きを作ることができます。作り方1 鶏肉は厚い部分は包丁で均一の厚さになるように開いて、火が入りやすくします2 鶏肉を...