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下植木ねぎは200年以上前から栽培され続けて来た伝統野菜。江戸時代の書物にも記載があり当時から美味しい野菜と認められていたようです。見た目は全国的にも有名な下仁田ねぎに似ています。 下植木ねぎは昔から食べられてきた野菜ではありますが、もとも...

まかないでよく作った生姜焼きの作り方です。一度にたくさん作る時はおすすめです

埼玉県がオリジナル特産物として押している「丸系八つ頭」大きく丸い親芋が1個できる芋を埼玉県農業技術センターで系統選抜され作られました。 従来の八つ頭の良いところを残してあり歩留まりが良く皮が剥きやすく作ってあります。私は里芋を使うなら代わり...

圧力鍋で作る　肉豆腐の作り方です　味付けの変化でご飯のおかずおつまみにも

新鮮なイカで作る塩辛は格別です。イカも含めた魚介類は産地で美味しさが変わるので大事なポイント。その年々で目利きが大事になってきます。2020年は去年も状態の良かった青森　陸奥産のスルメイカを使った塩辛の作り方。 材料 塩　適量スルメイカ　１...

購入するなら深谷ねぎの起源であり、土壌が栽培に適している埼玉県深谷市の豊里地区、明戸地区で採れたものがおすすめです。個人差はあると思いますが味が全然違います。 現在の深谷市は岡部、花園、川本町と合併していて市内全域でねぎが栽培されています。...

初めてでも簡単な作り方の紹介です。サバは生き腐れと言われるくらい痛むのが早い。新鮮なサバを〆ることが一番大事。先人達の知恵の詰まった料理です。 材料 サバ　1本 粗塩　適量 米酢　適量 必要な道具 骨抜き　(100円ショップで買えます) 1...

いつものサツマイモにひと手間加えるだけでめちゃくちゃ甘く美味しくなる調理法。それは一度加熱してから調理する 理論 芋類全般に言えるのですがβ-アミラーゼという酵素がより働くことで、デンプン質が分解され、麦芽糖などの甘味成分が生成され美味しく...

市販に負けないくらい美味しく簡単にできるすき焼きタレの紹介。材料は作り置きできて合わせるだけなのでとても簡単です。 材料 濃口正油　150cc みりん　200cc 酒　200cc 水　200cc 砂糖　20g〜50g 昆布　3cm 1 材料...

10月〜11月に旬を迎える本シシャモ。めちゃくちゃ美味しいこの魚。今回は手間をかけずに家庭でも簡単にできる一夜干しを作りました。ワカサギや他の小さな魚にも代用できる調理法です。 スーパーで見かける子持ちシシャモはカベリン（カラフトシシャモ）...