ミシュラン三星の山本征治さんのお店「日本料理 龍吟」Nihonryouri Ryugin

一度は体験してみたい世界が認めた日本料理

『料理とは理(ことわり)を料る(はかる)こと』

山本征治の言葉の引用

同じ料理人として深く考えさせられる言葉。その意味をわかりやすく鮮明な写真と合わせて山本征治が解説してくれています。

2012年5月に販売されましたが、現在でも刺激になり勉強になる書籍です。

NHK「プロフェッショナル仕事の流儀」のDVD

温故知新 進化し続ける日本料理の姿 仕事に対する姿勢 まさにプロフェショナル

日々進化する姿と葛藤、絶え間なく考え努力する山本さんの姿が映されています。

進化こそ、今を生きる者の使命

DVD引用

その料理に対するとてつもない情熱は料理人だけでなく他の職業の方でも刺激になると思います