料理 油揚げの油抜きの方法 簡単調理からプロの技まで 安くて美味しい味噌汁や炊き込みご飯など料理の引き立て役の『油揚げ』ただ、少し手間がかかるのが「油抜き」面倒で下処理しないと料理が油だらけになてしまうので、簡単な方法でもやったほうがいいと思います。今回は油抜きの方法を簡単なやり方からプロの方... 2021.08.25 料理料理のコツ
レシピ 茄子の煮浸しの作り方 揚げ浸し 6月から旬を迎える茄子。良く素揚げしてとろける食感の茄子をお浸しに、よーく冷やして夏の暑い日にぴったりな茄子の冷たいお惣菜。おつまみにはぴったりな一品です。簡単めんつゆで作るレシピも掲載しています。材料めんつゆで作る場合茄子4〜5本出汁40... 2021.06.01 レシピ料理
レシピ イカの塩辛作り方 プロの技 イカの選び方 新鮮なイカで作る塩辛は格別です。イカも含めた魚介類は産地で美味しさが変わるので大事なポイント。その年々で目利きが大事になってきます。2020年は去年も状態の良かった青森 陸奥産のスルメイカを使った塩辛の作り方。材料塩 適量スルメイカ 1杯イ... 2020.11.27 レシピ料理
レシピ 〆さばの作り方 プロの仕込み公開 初めてでも簡単な作り方の紹介です。サバは生き腐れと言われるくらい痛むのが早い。新鮮なサバを〆ることが一番大事。先人達の知恵の詰まった料理です。材料サバ 1本粗塩 適量米酢 適量必要な道具骨抜き (100円ショップで買えます)1 サバを3枚卸... 2020.10.30 レシピ料理