食材 あけぼの海産 生牡蠣
ナノバブルを使った減菌海水で有名なあけぼの海産。岩牡蠣も真牡蠣も味が美味しく、身の入りが安定していておすすめです。 あけぼの海産の岩牡蠣 大きさはテニスボールより一回り大きいくらいで、磯の香りのする岩牡蠣で味は濃厚クリーミー 岩牡蠣を開ける...
鮮魚
食材 
ふるさと納税 ボタン海老 下処理の方法 食べ方 熟成
ボタンエビは生で食べるのが一番美味しいと思う調理法。今回はお店で実践している美味しい食べ方、調理法の紹介です。 現在はネットで簡単に美味しいボタンエビが購入できるので、自宅にいながらお店で食べるボタンエビを楽しむことができます。 下処理 水...
食材 美味しい牡蠣の選び方 仙鳳趾の牡蠣
濃厚クリーミーの言葉がピッタリの牡蠣「仙鳳趾の牡蠣」加熱しても身が小さくならないのが特徴で有名料理店も好んで使う美味しい牡蠣です。 厚岸と同様に年間通して水温が低いことから一年中牡蠣が食べられますが、紋兵衛の経験では、例年10月前後くらいか...
食材 夏の岩牡蠣 隠岐の岩牡蠣 『清海』
岩牡蠣とは 出荷時期3-9月産卵期が7-9月とゆっくり産卵するため、身が痩せない真牡蠣に比べてゆっくりと育つので、身と殻が大きく育つ天然と養殖がある 中の身は殻の大きさと比例しているとは限らずまちまちですが、真牡蠣に比べればとても大きく一口...
食材 兵庫 室津の牡蠣
室津の牡蠣とは 兵庫県は牡蠣の名産地 たつの市御津室津の牡蠣は千種川・揖保川が山から運ぶ豊富な栄養で生育し身は小さいながらも、味濃厚。加熱しても身が縮まず、固くならないのが特長 手間をかけた独自の養殖方法で身入りが安定していて、ハズレがない...
食材 小長井牡蠣 かれん 生牡蠣通販 牡蠣日本一決定戦グランプリ賞
小長井の牡蠣とは 長崎県諫早市小長井町で作られる美味しい牡蠣 小さい殻にびっしりと身が入って、加熱しても身が縮みにくいのが特徴 飲食店でも人気で市場でも売り切れることがあります 諫早湾の恵み 有明海の奥に位置する諫早湾は、波が穏やかで貝たち...
食材 最強の鰹 迷いカツオ 迷い鰹
迷い鰹とは 日本海側に迷い込んだ鰹 その名は「迷い鰹」 迷いカツオは日本海を山口県→福井県の越前海岸沖→石川県能登半島と北上し新潟県の佐渡島に到達して迂回、富山湾でしばらく回遊して再び西へと下って行きます。その過程とれた迷い鰹は、海水温の...
食材 鯵の大トロ どんちっちアジ 島根県浜田市
島根県浜田市のブランド鯵 のどぐろ カレイも