材料
ウニ 150g
濃口醤油 50cc
みりん 30cc
酒 50cc
作り方
みりん、酒は鍋に入れて煮切る(アルコールを飛ばす)
煮切ったものは冷ましておきます
ミキサーにウニを入れ醤油、煮切ったみりんと酒を入れてよくミックスする(滑らかな状態になるまで)約2分程
裏漉しして完成です
加工に使うウニ
雲丹の加工品を作る場合は輸入のお手頃な雲丹を使うのがおすすめ
ミョウバン不使用のものを選ぶと加工しやすいです
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雲丹お取り寄せ
美味しい生雲丹を食べたい場合は、国産メーカーのウニがおすすめ
箱うに
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お腹いっぱいウニを楽しむことができます
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塩水うに
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