茨城県で有名な漁師料理のどぶ汁
解体したあんこうと材料が揃っていれば意外と簡単に作ることができます
最近は解体されたあんこうもネット購入できるようになりました
材料
あんこう 適量
赤味噌 適量
あん肝 適量
生姜 適量
長ネギ 適量
出汁 適量
お好みの鍋野菜 適量
作り方
あんこうを卸して、食べやすい大きさにカットする
大きめの鍋にお湯を沸かしカットしたあんこうを湯引く
湯引くことで独特のヌメリと臭みが取ることができます
あんこう鍋の出汁を作る
鍋に出汁を入れ赤味噌を溶かし、少し濃いめの味噌汁を作る
下処理したあん肝をザルで濾しながら鍋の汁に溶き入れる
味を見て微調整する
具材を合わせて完成
鍋にあんこう、生姜、長ネギを入れて鍋出汁を注ぎコンロにかけて完成
沸騰してから、長い時間蓋をして煮込むと魚独特の臭いがスープに移ってしまうので注意です
あんこう鍋セット
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