子供はみんな大好き、それぞれ家庭の味があり好みが分かれる鶏の唐揚げ。最近では専門店もかなり増えてきました。今回はどこか懐かしく簡単な鶏の唐揚げのご紹介。
材料(4人前くらい)
- 鶏もも肉 500g
- 濃口醤油 50cc
- 料理酒 50cc
- 砂糖 10g
- 全卵 1個
- おろし生姜 10g
- 片栗粉 適量
作り方
1.醤油、酒、砂糖、全卵をボールに入れよく混ぜる。
2.おろし生姜を入れ、カットした鶏肉をいれる。(液体が全体に浸かるように混ぜる)
3.必ず30〜40分は漬け込む。片栗粉をつけて170度の油で揚げる。
ポイント
- 鶏肉を少し大きめに切るとご馳走感がでます
- 調味料を混ぜる時、卵を先に入れ白身の塊がなくなるまで混ぜること
- 片栗粉を鶏肉に付ける時はベチャベチャの状態にしない
- 鶏肉を揚げる時一度に鍋へ入れすぎない
- 予熱を使って中に肉汁を閉じ込めるように揚げる
片栗粉を鶏肉に付ける時はベチャベチャの状態にしない
周りがサクサク竜田揚げ風の唐揚げに仕上がります
鶏肉を揚げる時一度に油に入れすぎないこと
具材の入れすぎは油の温度が下がり過ぎてしまい綺麗にカラッと揚げることができなくなってしまいます
油の量に対して1/3くらいを目安にするといいと思います
予熱を使って中に肉汁を閉じ込めるように揚げる
揚げた時間よりも長く肉を休ませる
調味料に漬けて冷蔵庫保存で２〜３日保存可能です。
