祇園　さゝ木　佐々木浩

遠方から、会社を休んで、わざわざ時間を作って、今日もお客様がお見えになる。お客様の「おいしい・・・、いや楽しい。」の言葉が、私が一番望む事であります。お客様が楽しみ、そして、私ともどもスタッフ全員が楽しみながら料理を出し、店内が一体感のある時間と料理を今日も明日も提供し続けたい・・・それが、祇園　さゝ木。

祇園さゝ木　　HP引用

日本料理を志す人なら知らない人はいないと思う「祇園　さゝ木　」

予約困難店であるには確かな「技術」とお客様をおもてなしする「心」がある

ホームページの言葉の通りオーナーシェフの佐々木浩の考えと技術を惜しげもなく学べる本だと思います