1. 産地
  2. 石垣貝の旬
  3. お取り寄せ
  4. 味、食感
  5. 下処理、捌き方
    1. シェルナイフで殻を開ける
    2. 貝殻から外して、包丁で切る
    3. 内蔵をきれいに水洗いして完成
  6. 美味しい食べ方
    1. お刺身
    2. 炙る
    3. 焼き石垣貝

産地

主な産地は三陸、陸前高田。広田湾産のものが有名。

石垣と言う名前で沖縄を連想しますが、関係はないようです。

石垣貝の旬

旬は二枚貝では稀な

約2ヶ月程しか流通しない希少な貝

お取り寄せ

旬の時期になると新鮮な石垣貝をお取り寄せすることができます。

貝好きにはおすすめです。

味、食感

見た目はオレンジ色のトリ貝、味はホッキ貝とつぶ貝をたしたような感じで、甘味が強く食感がいい貝。

下処理、捌き方

シェルナイフで殻を開ける

貝殻から外して、包丁で切る

内蔵をきれいに水洗いして完成

水洗いをして、よく水分を拭き取れば食べられます。

美味しい食べ方

お刺身

食べる前にまな板に軽く叩きつけたり、手のひらで叩くと、伸縮して独特の食感になります。

炙る

火が入ることで、磯臭さがなくなり甘味が増します。ガスバーナー1本があれば炙りものからデザートまで幅広い料理を作ることができます。

焼き石垣貝

炉端焼きで酒のあてにしても美味しいです。