レシピ

圧力鍋で作る　肉豆腐の作り方です　味付けの変化でご飯のおかずおつまみにも

新鮮なイカで作る塩辛は格別です。イカも含めた魚介類は産地で美味しさが変わるので大事なポイント。その年々で目利きが大事になってきます。2020年は去年も状態の良かった青森　陸奥産のスルメイカを使った塩辛の作り方。 材料 塩　適量スルメイカ　１...

初めてでも簡単な作り方の紹介です。サバは生き腐れと言われるくらい痛むのが早い。新鮮なサバを〆ることが一番大事。先人達の知恵の詰まった料理です。 材料 サバ　1本 粗塩　適量 米酢　適量 必要な道具 骨抜き　(100円ショップで買えます) 1...

市販に負けないくらい美味しく簡単にできるすき焼きタレの紹介。材料は作り置きできて合わせるだけなのでとても簡単です。 材料 濃口正油　150cc みりん　200cc 酒　200cc 水　200cc 砂糖　20g〜50g 昆布　3cm 1 材料...

10月〜11月に旬を迎える本シシャモ。めちゃくちゃ美味しいこの魚。今回は手間をかけずに家庭でも簡単にできる一夜干しを作りました。ワカサギや他の小さな魚にも代用できる調理法です。 スーパーで見かける子持ちシシャモはカベリン（カラフトシシャモ）...

サッと火を入れるとシャキシャキ、中までよく火を通すともちっとした食感に 今回はその独特のもちっとした食感（澱粉質）を使った料理の紹介です。 ポイントはレンコンを茹でずに蒸すことで余分な旨味を逃さないこと 手間をかけた分だけ美味しくなります。...

子供はみんな大好き、それぞれ家庭の味があり好みが分かれる鶏の唐揚げ。最近では専門店もかなり増えてきました。今回はどこか懐かしく簡単な鶏の唐揚げのご紹介。 材料(4人前くらい) 鶏もも肉　500g濃口醤油　50cc料理酒　50cc砂糖　10g...