梅雨いさき　麦わらいさき

「梅雨いさき」その文字通り梅雨の時期に旬を迎えたいさき。また麦の収穫時期でもあり「麦わらいさき」とも呼ばれる。繁殖期の前5月下旬〜6月に旨味と脂のりが抜群になり、どんな料理にしても美味しい万能魚

おすすめのいさき料理

• お刺身　(旬のものは真鯛にも匹敵する)
• 塩焼き　
• 唐揚げ
• 鮨
• 酒蒸し
• 煮付け

目利き

• 魚体に対して小顔に見えるもの
• エラが新鮮な赤色
• 体表面が黒ツヤがあり黄色みが鮮やかなもの
• 丸々ころっと太っているもの
• もともと目がくすんでいるので目で判断しない